Hähnchen-Curry mit Reis
Ein aromatisches Curry mit zartem Hähnchen in cremiger Sauce, serviert mit fluffigem Reis.
Zutaten
Method
- Reis nach Packungsanweisung kochen und warm halten.
- Hähnchenbrust in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin von allen Seiten anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten. Currypulver, Kurkuma und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben.
- Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry zusammen mit dem Reis servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 620 kcal · Eiweiß 42g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 4g) · Fett 18g · Ballaststoffe 4g
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch intensiver, da die Gewürze gut durchziehen können. Bewahre es im Kühlschrank auf und erwärme es bei Bedarf.
Für eine schärfere Variante kannst du frische Chilischoten oder Chiliflocken hinzufügen. Wenn du es milder magst, reduziere einfach die Menge an Currypulver.
Statt Basmatireis kannst du auch Vollkornreis verwenden, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen. Die Garzeit verlängert sich dann entsprechend.