September – Spätsommer: Birnen, Trauben, Fenchel, Auberginen, Lauch und Speisekürbis

Spätsommer auf dem Teller: Wenn die Ernte richtig Fahrt aufnimmt

Wenn die Tage langsam kürzer werden und die Morgensonne goldener strahlt, beginnt die wohl üppigste Zeit im Gartenjahr – saisonales Obst September und regionales Gemüse füllen jetzt die Marktstände in einer Fülle, die ihresgleichen sucht. Birnen hängen schwer an den Ästen, Trauben leuchten in Violett und Grün, während Kürbisse ihre ersten Farbtupfer zeigen. Der September vereint das Beste aus Sommer und Herbst und macht Lust darauf, die Vielfalt der Saison voll auszukosten.

Birnen: Süße Schmelzigkeit mit Biss

Von August bis Oktober haben heimische Birnen Hochsaison, und genau jetzt schmecken Sorten wie Williams Christ, Conference oder Gute Luise am aromatischsten. Mit rund 57 Kilokalorien pro 100 Gramm sind Birnen leichte Energielieferanten, die gleichzeitig etwa 3 Gramm Ballaststoffe mitbringen – gut für die Verdauung und ein angenehmes Sättigungsgefühl. Beim Einkauf greifst du am besten zu Früchten, die noch leicht fest sind und an der Stielseite auf sanften Druck nachgeben. Zu weiche Birnen werden schnell mehlig. Lagere sie bei Zimmertemperatur nach, bis sie perfekt sind, dann ab in den Kühlschrank, wo sie noch einige Tage halten. Ein Tipp: Birnen reifen neben Äpfeln schneller nach, weil diese Ethylen abgeben – praktisch, wenn es mal schnell gehen soll.

Trauben: Kleine Kraftpakete voller Antioxidantien

Zwischen September und Oktober erreichen Tafeltrauben aus heimischem Anbau ihre Reife, und der Unterschied zu Importware ist deutlich schmeckbar. Mit etwa 67 Kilokalorien und rund 15 Gramm Fruchtzucker pro 100 Gramm sind sie süße Energiespender, die nebenbei sekundäre Pflanzenstoffe wie Resveratrol liefern – besonders in den dunklen Sorten steckt davon reichlich. Achte beim Kauf darauf, dass die Beeren prall und fest an der Rispe sitzen; braune Stellen oder schrumpelige Haut sind Zeichen für zu lange Lagerung. Trauben halten sich im Gemüsefach des Kühlschranks gut eine Woche, sollten aber erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden, damit die natürliche Schutzschicht erhalten bleibt. Perfekt sind sie pur als Snack, im Salat oder halbiert in einer Bowl mit Nüssen und Joghurt.

Fenchel: Knackig-frisch mit Anis-Note

Von Juni bis November hat Fenchel bei uns Saison, doch im September ist die Knolle besonders zart und mild. Mit nur 31 Kilokalorien pro 100 Gramm und etwa 3 Gramm Ballaststoffen ist Fenchel ein echtes Leichtgewicht, das trotzdem satt macht. Dazu liefert er rund 240 Milligramm Kalium, das den Flüssigkeitshaushalt reguliert. Frische Knollen erkennst du an festem, weißem Fleisch ohne braune Stellen und saftig-grünem Kraut oben. Im Gemüsefach hält sich Fenchel etwa vier bis fünf Tage, eingewickelt in ein feuchtes Tuch sogar etwas länger. Roh schmeckt er fein gehobelt im Salat herrlich knackig, gedünstet wird er butterweich und verliert seine Schärfe – eine tolle Beilage zu Fisch oder als Basis für eine cremige Suppe.

Auberginen: Samtig-weich und vielseitig

Heimische Auberginen haben von Juli bis Oktober Saison, und im September sind sie besonders aromatisch. Mit etwa 24 Kilokalorien pro 100 Gramm gehören sie zu den kalorienärmsten Gemüsesorten überhaupt, liefern dabei aber rund 3 Gramm Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane, die der dunklen Schale ihre Farbe geben. Beim Einkauf achte auf glänzende, pralle Haut ohne Druckstellen – die Frucht sollte sich fest anfühlen und der Stiel noch grün sein. Auberginen mögen es nicht zu kalt; bei 10 bis 13 Grad im Keller oder in der Speisekammer halten sie sich etwa eine Woche. Ein Tipp: Schneide sie erst kurz vor der Zubereitung, da das Fruchtfleisch schnell oxidiert. Ob gegrillt, geschmort oder im Ofen gebacken – Auberginen saugen Aromen förmlich auf und werden wunderbar cremig.

Lauch: Würzig-mild und unglaublich wandelbar

Lauch, auch Porree genannt, hat fast das ganze Jahr über Saison, doch von September bis November kommt der besonders zarte Herbstlauch auf den Markt. Mit rund 29 Kilokalorien pro 100 Gramm und etwa 2 Gramm Ballaststoffen ist er ein leichter Begleiter, der zudem schwefelhaltige Verbindungen mitbringt, die ihm sein typisches Aroma verleihen. Frischer Lauch hat sattgrüne Blätter und einen festen, weißen Schaft ohne welke Stellen. Im Gemüsefach hält er sich gut eine Woche, sollte aber nicht neben stark riechendem Gemüse gelagert werden, da er Aromen annimmt. Vor der Zubereitung gründlich waschen, denn zwischen den Schichten sammelt sich oft Sand. Lauch schmeckt gedünstet in Suppen und Eintöpfen, aber auch roh in dünnen Ringen im Salat – dann allerdings etwas schärfer.

Speisekürbis: Herbstbote mit Substanz

Ab September startet die Kürbissaison so richtig durch, und bis in den November hinein gibt es eine riesige Sortenvielfalt – von Hokkaido über Butternut bis Muskatkürbis. Mit etwa 27 Kilokalorien pro 100 Gramm ist Kürbis ein echtes Leichtgewicht, das aber ordentlich Beta-Carotin mitbringt – rund 1500 Mikrogramm, die der Körper in Vitamin A umwandelt. Achte beim Kauf darauf, dass die Schale fest und unbeschädigt ist; klopfst du drauf, sollte es hohl klingen. Ein verholzter Stiel ist ein gutes Zeichen für Reife. Ganze Kürbisse halten sich kühl und trocken gelagert mehrere Wochen, angeschnitten sollten sie im Kühlschrank innerhalb von drei bis vier Tagen verbraucht werden. Hokkaido kannst du übrigens mit Schale essen, bei anderen Sorten schälst du sie besser. Laut BZfE lässt sich Kürbis vielseitig einsetzen – von der Suppe über Ofengemüse bis hin zu süßen Backwaren.

Welches Obst hat im September Saison?

Im September haben vor allem Birnen, Trauben, Äpfel, Zwetschgen und Brombeeren aus regionalem Anbau Hochsaison. Sie schmecken jetzt besonders aromatisch und sind frisch vom Feld oder aus dem Garten verfügbar.

Wann sollte man Fenchel am besten kaufen?

Fenchel hat von Juni bis November Saison, die zartesten Knollen gibt es jedoch im Spätsommer und Frühherbst. Achte auf festes, weißes Fleisch und frisches, grünes Kraut.

Was hat sonst noch Saison?

• Äpfel – knackig und aromatisch aus heimischem Anbau
• Zwetschgen – süß-säuerlich und perfekt für Kuchen oder Kompott
• Brombeeren – letzte Beeren der Saison, voller Vitamine
• Sellerie – würzig und ideal für Suppen und Eintöpfe
• Rote Bete – erdig-süß und reich an Folsäure
• Wirsing – zarter Herbstwirsing mit mildem Geschmack
• Mangold – bunt und nährstoffreich bis in den Oktober
• Petersilie – frisch und aromatisch aus dem Freiland
• Schnittlauch – würzig-mild und vielseitig einsetzbar

Praktische Tipps für den September-Einkauf

• Nutze den Saisonkalender, um immer zu wissen, welches Obst und Gemüse gerade regional verfügbar ist.
• Kaufe Birnen und Trauben möglichst unverpackt und prüfe jede Frucht einzeln auf Druckstellen – so vermeidest du Lebensmittelverschwendung.
• Lagere Kürbisse an einem kühlen, trockenen Ort, aber nicht im Kühlschrank – dort werden sie schneller matschig.
• Bereite Fenchel und Lauch vor und friere sie portionsweise ein, wenn du größere Mengen gekauft hast – so hast du immer eine Basis für Suppen parat.
• Kombiniere süße Birnen mit herzhaftem Käse oder Nüssen – das bringt Abwechslung auf den Teller und liefert eine gute Mischung aus Kohlenhydraten, Eiweiß und gesunden Fetten.

Spätsommer genießen – mit den richtigen Helfern

Der September zeigt eindrucksvoll, wie viel Geschmack und Nährstoffreichtum die Natur gerade jetzt bereithält. Wer saisonal einkauft, spart nicht nur Transportwege, sondern bekommt auch Lebensmittel, die am Höhepunkt ihrer Reife geerntet wurden. Wenn du wissen möchtest, wie viel Energie deine Lieblingsgerichte mit Birnen, Kürbis und Co. liefern, hilft dir der Kalorienrechner weiter – so behältst du den Überblick und kannst deine Mahlzeiten ganz nach deinen Zielen gestalten.