Kichererbsenpfanne mit Gemüse
Eine bunte, proteinreiche Pfanne mit Kichererbsen und frischem Gemüse – schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Zutaten
Method
- Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
- Kichererbsen, Kirschtomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 11g) · Fett 14g · Ballaststoffe 14g
Die Pfanne schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt als Meal-Prep-Gericht für die Arbeit oder Uni.
Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Esslöffel Tahini oder Hummus unterrühren.
Variiere das Gemüse je nach Saison – Aubergine, Brokkoli oder Süßkartoffel passen ebenfalls wunderbar.