Gefüllte Zucchini
Mediterrane Zucchini gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Reis, Tomaten und Käse.
Zutaten
Method
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseite stellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomate in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten.
- Gehacktes Zucchini-Fruchtfleisch, Tomatenwürfel und gekochten Reis unterrühren. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen.
- Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Zucchini legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 26g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 8g) · Fett 18g · Ballaststoffe 5g
Du kannst die Zucchini auch vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen.
Für eine vegetarische Variante ersetze das Hackfleisch einfach durch Linsen oder gehackte Champignons.
Die Zucchini schmecken auch kalt als Meal-Prep-Gericht hervorragend und lassen sich gut transportieren.