Linsencurry
Ein cremiges, würziges Curry mit roten Linsen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
Zutaten
Method
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
- Rote Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
- Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.
Notizen
Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Gewürze durchgezogen sind. Du kannst auch Spinat oder Süßkartoffelwürfel hinzufügen für mehr Abwechslung. Falls das Curry zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.