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Linsencurry

Ein cremiges, würziges Curry mit roten Linsen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 385
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g Rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • 1 Stk Zwiebel
  • 2 Stk Knoblauchzehen
  • 1 Stk Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Handvoll Frischer Koriander

Method
 

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
  3. Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
  4. Rote Linsen, Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Gewürze durchgezogen sind. Du kannst auch Spinat oder Süßkartoffelwürfel hinzufügen für mehr Abwechslung. Falls das Curry zu dick wird, einfach etwas Wasser oder Brühe nachgießen.