Zucchini-Puffer mit Kräuterquark
Knusprige Zucchini-Puffer mit cremigem Kräuterquark – ein leichtes und gesundes Gericht für jede Gelegenheit.
Zutaten
Method
- Zucchini waschen, grob raspeln und in ein Sieb geben. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
- Die ausgedrückten Zucchini-Raspel mit Ei, Vollkornmehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Für den Kräuterquark Magerquark mit fein gehackten Kräutern, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die fertigen Puffer mit dem Kräuterquark servieren und genießen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 24g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 8g) · Fett 17g · Ballaststoffe 6g
Die Puffer werden besonders knusprig, wenn du die Zucchini wirklich gut ausdrückst – je weniger Flüssigkeit, desto besser das Ergebnis.
Du kannst die Puffer auch mit geriebenem Käse in der Masse verfeinern oder mit Haferflocken statt Mehl zubereiten.
Im Kühlschrank halten sich die Puffer luftdicht verpackt bis zu drei Tage und lassen sich problemlos wieder aufwärmen.