Erbsensuppe
Eine herzhafte, sättigende Suppe aus getrockneten Erbsen, Gemüse und aromatischen Gewürzen.
Zutaten
Method
- Erbsen gründlich waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen, zum Gemüse geben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Lorbeerblatt, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60-90 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Lorbeerblatt entfernen und die Suppe nach Belieben pürieren oder stückig lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Für eine cremigere Konsistenz püriere einen Teil der Suppe und lasse den Rest stückig. Du kannst die Suppe mit Würstchen, Speck oder frischen Kräutern verfeinern.