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Tempeh-Gulasch

Tempeh-Gulasch

Ein würziges, cremiges Gulasch mit fermentiertem Tempeh, Paprika und Tomaten – probiotisch, proteinreich und perfekt für Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Tempeh
  • 1 Stk rote Paprika
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 200 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver edelsüß
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann Paprikastreifen zugeben und 3 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren, kurz anrösten. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen.
  4. Tempeh-Würfel unterheben und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Wichtig: Nur sanft köcheln, damit die probiotischen Kulturen im Tempeh erhalten bleiben.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie darüberstreuen und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 12g) · Fett 18g · Ballaststoffe 9g
Das Gulasch hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage und lässt sich portionsweise einfrieren.
Für extra Cremigkeit rühre am Ende einen Esslöffel Joghurt oder Skyr unter – das macht die Sauce noch sämiger.
Serviere das Gulasch mit Vollkornnudeln, braunem Reis oder Kartoffelpüree für eine vollwertige Mahlzeit.