Zutaten
Methode
- Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und reiben.
- Schnittlauch in eine Schüssel geben, Gochugaru, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und Salz hinzufügen.
- Alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel vermengen, dabei den Schnittlauch leicht drücken, damit er Saft abgibt.
- Kimchi mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Fermentation beginnt und die Aromen sich entfalten.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren oder in einem sauberen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 45 kcal · Eiweiß 2g · Kohlenhydrate 5g (davon Zucker 1g) · Fett 2g · Ballaststoffe 3g
Lass das Kimchi nach dem Mischen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Fermentation startet und die Aromen sich voll entfalten.
Im Kühlschrank hält sich Schnittlauch-Kimchi in einem sauberen, verschlossenen Glas bis zu 2 Wochen. Der Geschmack wird mit der Zeit intensiver und saurer.
Für eine mildere Variante reduziere die Menge an Gochugaru oder ersetze es teilweise durch mildes Paprikapulver.