Zutaten
Methode
- Weizenkörner in ein Keimglas geben, mit Wasser bedecken und über Nacht (8-12 Stunden) einweichen.
- Wasser abgießen, Körner gründlich abspülen und im Keimglas 1-2 Tage bei Raumtemperatur ankeimen lassen, dabei 2-3x täglich spülen, bis kleine Wurzeln sichtbar sind.
- Gekeimte Körner mit 1 Liter frischem, gefiltertem Wasser auffüllen und das Glas mit einem Tuch abdecken.
- Bei Raumtemperatur 2-3 Tage fermentieren lassen, bis das Wasser trüb wird und leicht säuerlich-zitronig schmeckt. Achte darauf, dass die Körner immer bedeckt sind, damit die probiotischen Kulturen aktiv bleiben und unerwünschte Keime keine Chance haben.
- Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen, in eine saubere Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Körner kannst du ein zweites Mal aufgießen; danach solltest du sie kompostieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 25 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 5g (davon Zucker 0g) · Fett 0g · Ballaststoffe 1g
Im Kühlschrank hält sich Rejuvelac etwa 5 Tage. Achte darauf, dass es frisch und leicht sprudelnd riecht – ein unangenehmer Geruch ist ein Zeichen, dass du es entsorgen solltest.
Verwende nur sauberes, gefiltertes Wasser und spüle das Keimglas täglich gründlich, damit sich keine unerwünschten Keime bilden.
Für Abwechslung kannst du Roggen, Gerste oder Quinoa statt Weizen verwenden – jede Sorte bringt einen eigenen Geschmack.