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Ratatouille

Ratatouille

Klassisches provenzalisches Gemüsegericht mit Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten in aromatischer Kräutersauce.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 185
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 1 Stk Aubergine
  • 2 Stk Zucchini
  • 1 Stk rote Paprika
  • 1 Stk gelbe Paprika
  • 4 Stk Tomaten
  • 1 Stk Zwiebel
  • 3 Stk Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 2 Stk Lorbeerblätter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 5 Stk frische Basilikumblätter

Method
 

  1. Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz blanchieren, häuten und würfeln.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Auberginenwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten unter Rühren anbraten.
  5. Paprika und Zucchini dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten.
  6. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen lassen.
  7. Tomatenwürfel, Thymian, Oregano und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Alles gut vermischen, Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  9. Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garniert servieren.

Notizen

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Du kannst auch frische Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie verwenden. Serviere es warm oder lauwarm zu Baguette, Reis oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.