Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform (ca. 15 x 20 cm) leicht einfetten.
- Den Kohlrabi schälen und in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
- Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Muskatnuss kurz darin anrösten, bis sie duftet – das hebt das Aroma.
- Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Die Milch nach und nach unter Rühren zugießen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
- Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Béchamel gleichmäßig über die Kohlrabischeiben gießen, sodass alle Scheiben bedeckt sind. Den restlichen Käse darüber streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis der Kohlrabi weich ist und die Oberfläche goldbraun. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiß 16g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 10g) · Fett 22g · Ballaststoffe 5g
Der Auflauf lässt sich bis zu 24 Stunden vorbereiten: Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und vor dem Backen 10 Minuten länger im Ofen lassen.
Reste halten sich luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank und können portionsweise aufgewärmt werden.
Für eine vegane Variante pflanzliche Margarine, Hafer- oder Sojadrink und veganen Reibekäse verwenden.