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Kartoffelwaffeln mit Quark

Kartoffelwaffeln mit Quark

Knusprige Kartoffelwaffeln mit cremigem Quark – vegetarisch, proteinreich und vielseitig.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kartoffeln, roh
  • 1 Stk Ei
  • 30 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Magerquark
  • 1 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
  • 50 g Cherrytomaten

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen und grob reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  2. Die ausgepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Ei, Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Waffeleisen vorheizen und dünn mit Olivenöl einpinseln. Den Teig portionsweise einfüllen und goldbraun backen, bis die Waffeln knusprig sind.
  4. Quark mit gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Kartoffelwaffeln warm servieren, mit Kräuterquark toppen und mit halbierten Cherrytomaten garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 5g) · Fett 15g · Ballaststoffe 6g
Kartoffeln nach dem Reiben unbedingt gut auspressen – das ist der Schlüssel für knusprige Waffeln. Übrige Waffeln im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und im Toaster oder Backofen wieder aufbacken.
Für eine süße Variante den Quark mit etwas Honig und Zimt verrühren und mit frischen Beeren servieren. Die Waffeln schmecken auch kalt als Snack für unterwegs.