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Gemüsefrittata

Gemüsefrittata

Eine proteinreiche Eierspeise mit buntem Gemüse, perfekt für jede Tageszeit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 385
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 3 Stk Eier
  • 50 ml Milch
  • 80 g Paprika
  • 80 g Zucchini
  • 40 g Spinat frisch
  • 30 g Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 20 g Parmesan gerieben

Method
 

  1. Paprika, Zucchini und Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen und grob hacken.
  2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich ist.
  3. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Parmesan unterrühren.
  4. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen.
  5. Die Pfanne bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben, bis die Frittata gestockt und leicht gebräunt ist.
  6. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 12g (davon Zucker 8g) · Fett 26g · Ballaststoffe 4g
Die Frittata lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach in einer luftdichten Box aufbewahren.
Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch eine Mischung aus Kichererbsenmehl und Wasser ersetzen. Pro Ei etwa 3 EL Kichererbsenmehl mit 4 EL Wasser verrühren.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke die Pfanne mit Alufolie ab und reduziere die Temperatur leicht.