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Focaccia mit Rosmarin und Tomaten

Focaccia mit Rosmarin und Tomaten

Luftiges italienisches Fladenbrot mit Rosmarin, Tomaten und Olivenöl – perfekt als Beilage oder Snack.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 8 Portion
Gericht: Snack
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl Type 550
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
  • 1 TL Zucker
  • 8 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 TL grobes Meersalz

Methode
 

  1. Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
  2. Hefewasser, 4 EL Olivenöl und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8 Minuten von Hand oder 5 Minuten in der Küchenmaschine).
  3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Ein Backblech (ca. 30x40 cm) mit 2 EL Olivenöl einfetten. Teig auf das Blech geben und mit den Händen flach drücken, sodass er das ganze Blech bedeckt.
  5. Mit den Fingerspitzen tiefe Mulden in den Teig drücken. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
  6. Kirschtomaten halbieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und kurz in 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne anrösten, bis sie duften – das verstärkt das Aroma.
  7. Tomaten und gerösteten Rosmarin auf dem Teig verteilen, restliches Olivenöl darüber träufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.
  8. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Focaccia 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
  9. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Warm oder lauwarm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 3g) · Fett 11g · Ballaststoffe 5g
Für noch mehr Ballaststoffe ersetze 100 g Weizenmehl durch Vollkornmehl – das macht die Focaccia kerniger und sättigender.
Die Focaccia hält sich in einem Baumwolltuch bei Raumtemperatur 2-3 Tage. Eingefroren bleibt sie bis zu 3 Monate frisch; vor dem Servieren 10 Minuten bei 180 Grad aufbacken.
Variiere den Belag nach Saison: Im Herbst passen Kürbis und Salbei, im Sommer Zucchini und Basilikum.