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Bulgur-Salat

Bulgur-Salat

Ein erfrischender orientalischer Salat mit Bulgur, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 285
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 60 g Bulgur
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Tomaten
  • 80 g Gurke
  • 30 g rote Zwiebel
  • 10 g frische Petersilie
  • 5 g frische Minze
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Method
 

  1. Bulgur in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
  2. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  4. Den abgekühlten Bulgur mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel geben.
  5. Gemüse und Kräuter zum Bulgur geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermengen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 6g) · Fett 10g · Ballaststoffe 9g
Der Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur, daher etwa 15 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen.
Für eine proteinreichere Variante kannst du gewürfelte Hähnchenbrust, Feta-Käse oder Kichererbsen ergänzen. Auch geröstete Sonnenblumenkerne geben einen tollen Biss.