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Apfel-Quark-Auflauf

Apfel-Quark-Auflauf

Ein warmer, proteinreicher Auflauf aus cremigem Quark, saftigen Äpfeln und Haferflocken – perfekt als Dessert oder süßes Frühstück.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Frühstück
Küche: International
Kalorien: 285
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Magerquark
  • 3 Stk Eier
  • 2 Stk Äpfel (mittelgroß)
  • 50 g Haferflocken
  • 30 g Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Butter (zum Einfetten)

Methode
 

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mit Butter einfetten.
  2. Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Optional in einer Pfanne mit etwas Zimt kurz anschwitzen, bis sie leicht weich werden – das verstärkt das Aroma.
  3. Eier trennen. Eigelb mit Honig oder Ahornsirup cremig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
  4. Quark, Haferflocken, Zimt und Backpulver zur Eigelbmasse geben und vorsichtig verrühren. Dann den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
  5. Die Hälfte der Apfelwürfel unter die Quarkmasse heben, die andere Hälfte für oben aufheben.
  6. Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die restlichen Apfelwürfel obenauf verteilen. Mit etwas Zimt bestäuben.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist. Warm oder lauwarm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 285 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 32g (davon Zucker 18g) · Fett 8g · Ballaststoffe 4g
Der Auflauf hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich portionsweise aufwärmen.
Für eine vegane Variante kannst du den Quark durch Sojajoghurt und die Eier durch Leinsamen-Ei (3 EL Leinsamen + 9 EL Wasser) ersetzen.
Statt Äpfeln passen auch Birnen, Pflaumen oder Beeren – je nach Saison.