Zurück zum Rezept
Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

Zwiebelsuppe mit Käsecroûtons

Klassische vegetarische Zwiebelsuppe mit karamellisierten Zwiebeln und knusprigen Käsecroûtons – wärmend, aromatisch und sättigend.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 380
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 2 Stk große Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 Prise Thymian getrocknet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 Scheiben Vollkornbrot
  • 50 g Gruyère oder Emmentaler gerieben

Methode
 

  1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten langsam karamellisieren lassen, dabei regelmäßig umrühren. Zucker nach 10 Minuten zugeben, um die Karamellisierung zu unterstützen – dieser Schritt ersetzt die Röstaromen, die sonst eine Fleischbrühe liefern würde.
  3. Mit Weißweinessig ablöschen, kurz einkochen lassen, dann Gemüsebrühe angießen.
  4. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Währenddessen Vollkornbrotscheiben toasten oder kurz im Ofen rösten.
  6. Suppe in eine ofenfeste Schale füllen, geröstetes Brot darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Oberhitze mit Grill) etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
  7. Heiß servieren und genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 12g) · Fett 16g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe ohne Croûtons lässt sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Käsecroûtons immer frisch zubereiten, damit sie knusprig bleiben.
Für eine intensivere Note kannst du einen Schuss trockenen Weißwein statt Essig verwenden und mit den Zwiebeln kurz aufkochen lassen.