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Zuckerschoten-Pfanne mit Sesam

Zuckerschoten-Pfanne mit Sesam

Eine schnelle vegetarische Pfanne mit knackigen Zuckerschoten, Edamame, Paprika und geröstetem Sesam – fertig in 15 Minuten.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 312
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Zuckerschoten
  • 80 g Edamame (tiefgekühlt oder vorgekocht)
  • 1 Stk rote Paprika
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 2 EL Sojasauce
  • 0.5 Stk Limette (Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frischer Koriander (gehackt, optional)

Methode
 

  1. Zuckerschoten waschen und Enden abschneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis er duftet und leicht bräunt. Herausnehmen und beiseite stellen.
  3. Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet.
  4. Zuckerschoten und Paprikastreifen zugeben und bei hoher Hitze 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie knackig-gar sind.
  5. Edamame zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten, bis sie heiß sind.
  6. Mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gerösteten Sesam darüberstreuen und mit frischem Koriander garnieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 312 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 24g (davon Zucker 9g) · Fett 18g · Ballaststoffe 8g
Röste den Sesam immer ohne Fett an – so entfaltet er sein volles Aroma und wird schön knusprig. Wenn du keine Edamame findest, kannst du auch grüne Erbsen oder Kichererbsen verwenden.
Die Pfanne hält sich gekühlt in einer verschlossenen Box 2 Tage und eignet sich perfekt für Meal Prep. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne schwenken, damit das Gemüse knackig bleibt.