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Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Halloumi

Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Halloumi

Eine schnelle vegetarische Pfanne mit gebratenem Halloumi, Zucchini und Kirschtomaten – proteinreich, aromatisch und in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Zucchini
  • 100 g Kirschtomaten
  • 100 g Halloumi
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 0.5 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 3 Stk Basilikumblätter (frisch)

Methode
 

  1. Zucchini waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Halloumi in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und trocken tupfen.
  2. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet, dann Zucchinischeiben zugeben und ca. 4-5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Kirschtomaten und Oregano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 3 Minuten garen, bis die Tomaten weich werden.
  4. Halloumi-Würfel in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu oft wenden, damit sich die Kruste bilden kann.
  5. Pfanne vom Herd nehmen, frische Basilikumblätter darüberstreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 12g (davon Zucker 8g) · Fett 22g · Ballaststoffe 6g
Die Pfanne lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Halloumi bleibt dabei fest und aromatisch, kann kalt oder kurz aufgewärmt gegessen werden.
Für mehr Würze Chiliflocken, Zitronensaft oder frischen Thymian hinzufügen. Als Beilage passen Vollkornbrot, Couscous, Quinoa oder ein grüner Salat.
Halloumi erst zum Schluss scharf anbraten und nicht zu oft wenden – so wird er außen knusprig und innen cremig, ohne zäh zu werden.