Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) leicht einfetten.
- Den Reis nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe kochen, bis er bissfest ist (ca. 12-15 Minuten). Abgießen und beiseitestellen.
- Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trockentupfen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten, bis sie duften – das bringt eine schöne Röstaromatik.
- Den gekochten Reis mit den angebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
- Die Eier mit der Milch verquirlen und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Reis-Mischung in die Auflaufform geben, die Hälfte der Zucchini-Scheiben darauf verteilen. Den restlichen Reis darüber schichten und mit den restlichen Zucchini-Scheiben abschließen.
- Die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Auflauf durchgegart ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 5g) · Fett 16g · Ballaststoffe 6g
Der Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten: Du kannst ihn bis zu einem Tag im Voraus schichten, im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren backen.
Für eine knusprigere Kruste kannst du in den letzten 5 Minuten die Ofengrill-Funktion einschalten – aber Vorsicht, dass der Käse nicht verbrennt.
Reste halten sich in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lassen sich portionsweise gut aufwärmen.