Zutaten
Methode
- Zucchini längs in dünne Scheiben (ca. 3-4 mm) schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Ricotta, Ei, Parmesan, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Eine kleine Auflaufform (ca. 15x20 cm) dünn mit Olivenöl einfetten. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden geben.
- Erste Lage Zucchinischeiben darauflegen, dann die Hälfte der Ricotta-Mischung verteilen, mit Tomatensauce bedecken. Vorgang wiederholen: Zucchini, restliche Ricotta-Mischung, Tomatensauce.
- Abschließend eine letzte Lage Zucchini darauflegen, mit restlicher Tomatensauce bedecken und Mozzarella darüber verteilen. Mit Oregano bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft etwa 35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich.
- Lasagne nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen. Dann portionieren und servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 28g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 9g) · Fett 26g · Ballaststoffe 8g
Die Lasagne lässt sich komplett vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren – einfach vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Gebackene Portionen halten sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Für eine vegane Variante ersetze Ricotta durch veganen Cashew-Frischkäse, das Ei durch 2 EL Kichererbsenmehl und Mozzarella durch veganen Käse.