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Zoodles mit Tomatensauce

Zoodles mit Tomatensauce

Spiralisierte Zucchininudeln in aromatischer Tomatensauce – leicht, frisch und in 15 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Zucchini (ca. 2 mittelgroße)
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL Tomatenmark
  • 200 g passierte Tomaten
  • 0.5 TL getrockneter Oregano
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 10 g Parmesan, gerieben
  • 3 Stk frische Basilikumblätter

Methode
 

  1. Zucchini waschen, Enden abschneiden und mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute anrösten, bis es duftet – dieser Schritt intensiviert den Umami-Geschmack.
  3. Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  4. Zoodles in die Pfanne geben und nur 2-3 Minuten unter gelegentlichem Schwenken mitgaren – sie sollen noch Biss haben.
  5. Auf einem Teller anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 10g) · Fett 8g · Ballaststoffe 6g
Spiralisiere die Zucchini erst kurz vor der Zubereitung und tupfe sie trocken, damit die Zoodles nicht wässrig werden.
Die Tomatensauce kannst du in größerer Menge vorbereiten und bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren – so hast du eine schnelle Basis für mehrere Mahlzeiten.
Für mehr Protein kannst du einen Esslöffel Hüttenkäse oder Ricotta unter die Sauce rühren oder geröstete Pinienkerne darüberstreuen.