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Wok-Gemüse mit schwarzer Bohnensauce

Wok-Gemüse mit schwarzer Bohnensauce

Buntes, knackiges Wok-Gemüse in würziger schwarzer Bohnensauce – schnell, vegetarisch und voller Vitamine.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Asiatisch
Kalorien: 220
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 EL Sesamöl oder Rapsöl
  • 80 g Brokkoli-Röschen
  • 60 g Paprika (rot und gelb), in Streifen
  • 40 g Möhre, in dünnen Scheiben
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 TL frischer Ingwer, gerieben
  • 2 EL schwarze Bohnensauce (vegetarisch)
  • 1 TL helle Sojasauce
  • 0.5 TL Ahornsirup oder Zucker
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Speisestärke
  • 10 g Cashewkerne
  • 1 Prise Sesam
  • 0.5 Stk Limette, Saft

Methode
 

  1. Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Beiseitestellen.
  2. Gemüsebrühe mit Speisestärke verrühren und bereitstellen.
  3. Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Möhren und Brokkoli 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
  4. Paprika und Zuckerschoten zugeben, weitere 2 Minuten braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, kurz mitbraten.
  5. Schwarze Bohnensauce, Sojasauce und Ahornsirup einrühren. Gemüsebrühe-Stärke-Mischung angießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
  6. Mit Limettensaft abschmecken. Mit gerösteten Cashewkernen und Sesam bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 220 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 10g) · Fett 9g · Ballaststoffe 8g
Das Gericht schmeckt am besten frisch, wenn das Gemüse noch knackig ist. Luftdicht verschlossen hält es sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Für eine proteinreichere Variante brate 100 g gewürfelten Tofu knusprig an und mische ihn unter das Gemüse.
Achte beim Kauf der schwarzen Bohnensauce darauf, dass sie vegetarisch ist und keine Austernsauce enthält.