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Wirsingsuppe mit Kartoffeln

Wirsingsuppe mit Kartoffeln

Eine cremige, wärmende Suppe aus zartem Wirsing und mehligen Kartoffeln – vegetarisch, vitaminreich und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Wirsing (geputzt, in Streifen)
  • 150 g mehligkochende Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
  • 1 Stk kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Methode
 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie duften.
  2. Kartoffelwürfel zugeben, kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  3. Wirsingstreifen hinzufügen, Hitze reduzieren und alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Wirsing weich sind.
  4. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Sahne oder Crème fraîche unterrühren, nicht mehr aufkochen – so bleibt die Konsistenz samtig und Vitamine bleiben besser erhalten.
  5. In eine Schüssel füllen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 7g) · Fett 13g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe zugeben, falls sie eingedickt ist.
Für eine vegane Variante ersetze die Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine und verwende vegane Gemüsebrühe.
Toppe die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, gehackten Walnüssen oder einem Esslöffel Hefeflocken für extra Würze und gesunde Fette.