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Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Wirsing-Kartoffel-Auflauf

Ein herzhafter vegetarischer Auflauf mit Wirsing, Kartoffeln, Sahne und Käse – cremig, würzig und perfekt für die kalte Jahreszeit.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Wirsing
  • 80 ml Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 60 g Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Emmentaler)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Butter (für die Form)

Methode
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Auflaufform mit Butter einfetten.
  2. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Wirsing putzen, Strunk entfernen, Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Wirsing in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Das nimmt die Bitterkeit und macht ihn zarter.
  4. Sahne und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten, leicht salzen. Darauf den blanchierten Wirsing verteilen, dann die restlichen Kartoffeln darüberlegen.
  6. Die Sahne-Brühe-Mischung gleichmäßig über den Auflauf gießen. Form mit Alufolie abdecken.
  7. Auflauf 30 Minuten backen. Folie entfernen, geriebenen Käse aufstreuen und weitere 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln weich sind.
  8. Kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 6g) · Fett 21g · Ballaststoffe 9g
Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: Schichte alle Zutaten in die Form, decke sie ab und stelle sie bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Backe sie dann frisch auf.
Für eine vegane Variante ersetze Sahne durch Hafersahne und Käse durch veganen Reibekäse. Die Konsistenz bleibt cremig.
Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich portionsweise einfrieren. Zum Aufwärmen abgedeckt bei 160 °C etwa 15 Minuten in den Ofen geben.