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Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin

Weiße-Bohnen-Suppe mit Rosmarin

Eine cremige, aromatische Suppe mit weißen Bohnen, Rosmarin und Gemüse – vegetarisch, sättigend und in 30 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 320
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Stk Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 Stk Karotte (gewürfelt)
  • 1 Stk Staudensellerie (gewürfelt)
  • 200 g stückige Tomaten (Dose)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk frische Rosmarinzweige
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Methode
 

  1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
  2. Rosmarinzweige zugeben und kurz mitrösten, bis die ätherischen Öle duften – das gibt der Suppe eine aromatische Tiefe.
  3. Tomaten und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Weiße Bohnen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, sodass eine cremige Konsistenz mit ganzen Bohnenstücken entsteht.
  6. Rosmarinzweige entfernen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 8g) · Fett 9g · Ballaststoffe 12g
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und lässt sich gut portionsweise einfrieren.
Beim Aufwärmen eventuell etwas Gemüsebrühe zugeben, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Für extra Cremigkeit kannst du einen Esslöffel pflanzlichen Joghurt oder einen Schuss Hafersahne unterrühren.