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Wasserkefir mit Passionsfrucht

Wasserkefir mit Passionsfrucht

Ein prickelndes, fermentiertes Getränk mit exotischer Passionsfrucht, das deine Darmflora mit lebenden Kulturen unterstützt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 45
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 ml fermentierter Wasserkefir (Erstfermentation abgeschlossen)
  • 1 Stk Passionsfrucht (Fruchtfleisch mit Kernen)
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)

Methode
 

  1. Wasserkefir-Kristalle mit 250 ml Wasser und 2 EL Zucker in einem sauberen Glas ansetzen, mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 24–48 Stunden fermentieren lassen.
  2. Kristalle durch ein feines Sieb abgießen und den fermentierten Kefir auffangen.
  3. Passionsfrucht halbieren, Fruchtfleisch mit Kernen herauslöffeln und in den Kefir rühren.
  4. Optional Honig oder Agavendicksaft unterrühren, in eine verschließbare Flasche füllen und weitere 12–24 Stunden bei Raumtemperatur nachgären lassen, damit sich Kohlensäure bildet.
  5. Flasche danach sofort im Kühlschrank kühlen, um die Fermentation zu stoppen, und innerhalb von 3–4 Tagen genießen.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 45 kcal · Eiweiß 1g · Kohlenhydrate 10g (davon Zucker 8g) · Fett 0g · Ballaststoffe 2g
Verwende für die Erstfermentation normalen Haushaltszucker oder Rohrzucker – die Kefirkristalle verstoffwechseln den Großteil davon während der Fermentation.
Decke das Glas während der Fermentation nur mit einem sauberen Tuch ab, niemals luftdicht, damit die Gase entweichen können und die Kulturen atmen.
Nach der Zweitfermentation mit Passionsfrucht die Flasche sofort kühlen, um die Fermentation zu stoppen und die Kohlensäure zu bewahren – so bleibt der Kefir 3–4 Tage frisch und spritzig.