Zutaten
Methode
- Zucker im Wasser vollständig auflösen (am besten lauwarmes Wasser verwenden und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen).
- Wasserkefir-Kristalle, Trockenfrüchte und Zitronenscheibe in ein sauberes Gärgefäß (Glas oder Kunststoff) geben.
- Das Zuckerwasser über die Kristalle gießen und mit einem sauberen Tuch oder Kaffeefilter abdecken (nicht luftdicht verschließen).
- Bei Raumtemperatur (18–25 °C) 24–48 Stunden fermentieren lassen, bis der Wasserkefir leicht säuerlich schmeckt und prickelt.
- Durch ein Kunststoffsieb abseihen, Kristalle für den nächsten Ansatz aufbewahren, Trockenfrüchte und Zitrone entsorgen.
- Fertigen Wasserkefir in Flaschen füllen, kühl stellen und innerhalb von 5 Tagen genießen – für mehr Kohlensäure 1–2 Tage verschlossen bei Raumtemperatur nachgären lassen.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 25 kcal · Eiweiß 0g · Kohlenhydrate 6g (davon Zucker 4g) · Fett 0g · Ballaststoffe 0g
Die Kristalle vermehren sich bei regelmäßiger Pflege – überschüssige Kristalle kannst du verschenken oder als Backup im Kühlschrank in Zuckerwasser lagern.
Verwende nur chlorfreies Wasser und Kunststoff- oder Glasgefäße, kein Metall – Metall kann die Kulturen schädigen.
Für Geschmacksvarianten nach dem Abseihen frische Früchte, Ingwer oder Kräuter zugeben und 1–2 Tage in verschlossenen Flaschen nachgären lassen.