Zurück zum Rezept
Tomaten-Fenchel-Suppe

Tomaten-Fenchel-Suppe

Eine cremige, aromatische Suppe mit Tomaten und Fenchel – vegetarisch, leicht und voller mediterraner Aromen.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: Mediterran
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 1 Stk Fenchelknolle (ca. 200 g)
  • 200 g Tomaten (frisch oder Dose)
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder Naturjoghurt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss

Methode
 

  1. Fenchel waschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Fenchelstreifen darin 3-4 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen – das verstärkt das Aroma.
  4. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
  5. Tomaten (falls frisch, grob gewürfelt) und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
  7. Sahne oder Joghurt unterrühren (nicht mehr aufkochen, damit die Kulturen erhalten bleiben) und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. In eine Schüssel füllen, mit Fenchelgrün garnieren und servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 10g) · Fett 10g · Ballaststoffe 6g
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren – dann ist sie bis zu 3 Monate haltbar.
Für eine sämigere Konsistenz püriere die Suppe länger oder füge etwas mehr Sahne hinzu. Wer es herzhafter mag, streut geröstete Pinienkerne oder Parmesan darüber.