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Tempeh-Tacos mit Avocado

Tempeh-Tacos mit Avocado

Knusprige Tacos gefüllt mit gewürztem Tempeh, cremiger Avocado, Salat und Tomaten – fermentiert, proteinreich und in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Tempeh
  • 1 TL Olivenöl
  • 0.5 TL Paprikapulver
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 3 Stk Taco-Shells (Mais)
  • 0.5 Stk Avocado (reif)
  • 50 g Eisbergsalat (geschnitten)
  • 1 Stk Tomate (gewürfelt)
  • 2 EL Saure Sahne oder Joghurt
  • 0.5 Stk Limette (Saft)

Methode
 

  1. Tempeh mit einer Gabel grob zerbröseln.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tempeh-Brösel darin 5-6 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Pfanne vom Herd nehmen, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz unterrühren – so bleiben die fermentierten Kulturen im Tempeh besser erhalten.
  4. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
  5. Taco-Shells kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen, damit sie knusprig werden.
  6. Jede Taco-Shell mit Salat, Tempeh-Bröseln, Avocado-Würfeln und Tomatenwürfeln füllen.
  7. Einen Klecks saure Sahne oder Joghurt darauf geben und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 42g (davon Zucker 5g) · Fett 28g · Ballaststoffe 9g
Die gebratene Tempeh-Füllung hält sich luftdicht im Kühlschrank etwa 3 Tage. Avocado immer frisch schneiden oder mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.
Für mehr Schärfe frische Jalapeños oder Sriracha dazugeben. Statt Taco-Shells kannst du auch weiche Weizen-Tortillas verwenden – dann wird's weniger krümelig.