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Tempeh-Stir-Fry mit Brokkoli und Ingwer

Tempeh-Stir-Fry mit Brokkoli und Ingwer

Ein schnelles, proteinreiches Pfannengericht mit fermentiertem Tempeh, knackigem Brokkoli und frischem Ingwer – gut für die Darmgesundheit.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 385
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Tempeh
  • 200 g Brokkoli
  • 1 Stück Karotte
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamkörner

Methode
 

  1. Tempeh in Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotte in dünne Stifte schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Sesamöl in einer großen Pfanne oder Wok bei hoher Hitze erhitzen. Tempeh-Würfel darin 3-4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen.
  3. Brokkoli und Karotte in die Pfanne geben, 3 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch und Ingwer zugeben, weitere 1 Minute braten.
  4. Tempeh zurück in die Pfanne geben, Sojasauce und Reisessig darüber gießen, alles gut vermengen und 1 Minute ziehen lassen.
  5. Mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren, damit das Gemüse knackig bleibt und die probiotischen Kulturen im Tempeh erhalten bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 24g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 6g) · Fett 20g · Ballaststoffe 9g
Verwende natriumreduzierte Sojasauce, um den Salzgehalt zu senken. Tempeh lässt sich auch durch Tofu ersetzen, dann fehlen allerdings die probiotischen Kulturen.
Das Stir-Fry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Wärme es in der Pfanne auf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, damit die Sauce nicht eintrocknet.