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Tempeh-Pfanne mit Gemüse

Tempeh-Pfanne mit Gemüse

Knackige Tempeh-Pfanne mit buntem Gemüse – proteinreich, probiotisch und in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 385
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Tempeh
  • 1 EL Sesamöl
  • 100 g Paprika (rot und gelb)
  • 80 g Zucchini
  • 80 g Brokkoli-Röschen
  • 50 g Zuckerschoten
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer (frisch, gerieben)
  • 1 Stk Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 TL Sesam (geröstet)
  • 5 g frischer Koriander

Methode
 

  1. Tempeh in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Paprika und Zucchini in Streifen, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Zuckerschoten halbieren.
  2. Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tempeh-Würfel rundherum goldbraun anbraten (ca. 4-5 Minuten), dabei gelegentlich wenden.
  3. Ingwer und Knoblauch zugeben, kurz anschwitzen. Dann Brokkoli und Paprika in die Pfanne geben, 3 Minuten unter Rühren braten.
  4. Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen, weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  5. Mit Sojasauce und Limettensaft ablöschen, alles gut durchschwenken. Vom Herd nehmen, mit Sesam und frischem Koriander bestreuen und sofort servieren – so bleiben die Kräuter aromatisch und die probiotischen Kulturen im Tempeh aktiv.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 9g) · Fett 22g · Ballaststoffe 8g
Tempeh vor dem Braten 10 Minuten in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch marinieren – das mildert den Eigengeschmack und gibt extra Würze.
Im Kühlschrank hält sich die Pfanne in einer luftdichten Box 3-4 Tage. Frische Kräuter und Limettensaft erst beim Aufwärmen zugeben.
Für mehr Sättigung auf braunem Reis oder Vollkornnudeln servieren; kohlenhydratarm auf einem Bett aus frischem Blattspinat.