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Tempeh-Bowl mit Gemüse und Reis

Tempeh-Bowl mit Gemüse und Reis

Eine bunte Bowl mit mariniertem Tempeh, gedämpftem Gemüse und Reis – pflanzliches Protein und probiotische Kulturen für Darm und Muskeln.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Asiatisch
Kalorien: 520
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Tempeh
  • 80 g Reis (trocken)
  • 150 g Brokkoli-Röschen
  • 100 g Paprika (rot oder gelb)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesam
  • 1 Prise Ingwer (frisch gerieben)
  • 1 Prise Knoblauchpulver
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)

Methode
 

  1. Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, dann abgießen und warm stellen.
  2. Tempeh in mundgerechte Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Knoblauchpulver verrühren.
  3. Tempeh-Würfel in die Marinade geben, gut wenden und 5 Minuten ziehen lassen.
  4. Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden. Brokkoli in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren, abgießen.
  5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Tempeh mit der Marinade hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist. Paprikastreifen in den letzten 2 Minuten dazugeben und kurz mitbraten.
  6. Reis in eine Schüssel geben, Brokkoli, Paprika und Tempeh darauf anrichten. Mit Sesam und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 520 kcal · Eiweiß 22g · Kohlenhydrate 68g (davon Zucker 6g) · Fett 16g · Ballaststoffe 9g
Tempeh lässt sich auch im Ofen bei 180 °C für 15 Minuten backen, wenn du keine Pfanne benutzen möchtest.
Für mehr Schärfe gib eine Prise Chiliflocken oder Sriracha zur Marinade.
Die Bowl schmeckt auch kalt als Lunch-Box – einfach morgens vorbereiten und mitnehmen.