Kartoffeln schaelen und in etwa 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden. Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen und in feine Ringe schneiden.

Olivenoel in einer grossen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwaermen. Kartoffelwuerfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und fast gar sind.

Kuemmelsamen kurz in der Pfanne ohne Fett anroesten, bis sie duften – das verstaerkt das Aroma und ersetzt den Roestgeschmack, den Fleisch liefern wuerde. Dann Zwiebelringe dazugeben und 2 Minuten mitbraten.

Spitzkohlstreifen in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und weitere 5-7 Minuten unter Ruehren braten, bis der Kohl zusammenfaellt und leicht karamellisiert, aber noch Biss hat.

Pfanne vom Herd nehmen, saure Sahne unterruehren und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.