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Spargel-Pfanne mit Kartoffeln und Bärlauchbutter

Spargel-Pfanne mit Kartoffeln und Bärlauchbutter

Ein schnelles, vegetarisches Frühlingsgericht mit gebratenem Spargel, Kartoffeln und aromatischer Bärlauchbutter.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 380
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 250 g grüner Spargel
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 20 g Bärlauchbutter
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl ca. 10 Minuten goldbraun anbraten.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Spargel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis er bissfest ist.
  4. Zum Schluss die Bärlauchbutter hinzufügen, kurz schwenken, bis sie geschmolzen ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 380 kcal · Eiweiss 9g · Kohlenhydrate 45g (davon Zucker 3g) · Fett 18g · Ballaststoffe 7g
Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu braten, damit er seinen knackigen Biss behält.
Für eine proteinreichere Variante kannst du zusätzlich etwas Feta oder gebratenen Tofu unterheben.