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Sellerie-Apfel-Suppe

Sellerie-Apfel-Suppe

Eine cremige, vegetarische Suppe aus Knollensellerie und Äpfeln – mild, aromatisch und ballaststoffreich.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Knollensellerie
  • 1 Stk Apfel (z. B. Elstar)
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne oder Hafersahne
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann Selleriewürfel zugeben und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe nehmen – das gibt der Suppe ein herrliches Röstaroma.
  3. Apfelwürfel und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis Sellerie und Apfel weich sind.
  4. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne oder Hafersahne einrühren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In eine Schüssel füllen, mit gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 4g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 14g) · Fett 8g · Ballaststoffe 7g
Für eine vegane Variante Sahne durch Hafersahne oder Cashewcreme ersetzen. Die Suppe schmeckt auch kalt als Vorspeise an warmen Tagen.
Tipp: Geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne als Topping sorgen für Extra-Crunch und gesunde Fette.