Zutaten
Methode
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schwarzwurzeln schälen (am besten mit Handschuhen wegen des klebrigen Safts), in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht duftet – das gibt der Sauce mehr Tiefe. Sahne und Milch nach und nach unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, bis er geschmolzen ist.
- Schwarzwurzeln in eine kleine Auflaufform geben, mit der Käsesauce übergießen und den restlichen Käse darüber streuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht blubbert.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 6g) · Fett 28g · Ballaststoffe 3g
Schwarzwurzeln färben beim Schälen die Hände – zieh Handschuhe an oder reib sie vorher mit etwas Öl ein. Der Auflauf lässt sich gut vorbereiten: bis zum Überbacken fertig machen, abdecken und im Kühlschrank lagern, dann am nächsten Tag backen.
Für eine leichtere Variante ersetze die Sahne durch Milch oder Hafersahne. Du kannst auch andere Käsesorten wie Gruyère oder Parmesan verwenden – das gibt dem Auflauf eine noch intensivere Note.