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Sauerteig-Crackers mit Kräutern

Sauerteig-Crackers mit Kräutern

Knusprige Crackers aus Sauerteig-Anstellgut, verfeinert mit frischen Kräutern – ein gesunder Snack für zwischendurch.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen: 4 Portion
Gericht: Snack
Küche: International
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Sauerteig-Anstellgut
  • 100 g Weizenmehl (Type 550)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Meersalz
  • 2 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
  • 1 TL Sesam (optional)

Methode
 

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Sauerteig-Anstellgut, Mehl, Olivenöl und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
  3. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier hauchdünn (ca. 2 mm) ausrollen. Je dünner, desto knuspriger werden die Crackers.
  4. Die obere Lage Backpapier entfernen, den Teig mit frischen Kräutern und optional Sesam bestreuen und leicht andrücken.
  5. Mit einem Pizzaschneider oder Messer in gleichmäßige Rechtecke oder Quadrate schneiden.
  6. Das Backpapier mit dem Teig auf das Blech legen und im vorgeheizten Ofen 18–20 Minuten backen, bis die Crackers goldbraun und knusprig sind.
  7. Aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 24g (davon Zucker 1g) · Fett 7g · Ballaststoffe 6g
Die Crackers bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 2 Wochen knusprig. Achte darauf, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie einlagerst.
Für mehr Biss und Nährstoffe kannst du Leinsamen, Chiasamen oder Sonnenblumenkerne in den Teig mischen.
Die Crackers lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.