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Sauerkraut-Strudel

Sauerkraut-Strudel

Herzhafter Strudel mit fermentiertem Sauerkraut, Zwiebeln und Kümmel in knusprigem Blätterteig – probiotisch und sättigend.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 100 g Blätterteig (1 Rolle)
  • 150 g Sauerkraut (abgetropft)
  • 50 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 TL Kümmel
  • 2 EL Saure Sahne oder Schmand
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Methode
 

  1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
  3. Sauerkraut gut abtropfen lassen und grob hacken, falls die Fäden zu lang sind.
  4. Sauerkraut, gedünstete Zwiebeln, Kümmel, saure Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Wichtig: Mische die saure Sahne erst jetzt unter und erhitze die Füllung nicht mehr stark, damit ein Teil der probiotischen Kulturen im Sauerkraut erhalten bleibt.
  5. Blätterteig ausrollen, die Sauerkraut-Mischung längs auf einer Hälfte verteilen, dabei an den Rändern 2 cm frei lassen.
  6. Teig von der gefüllten Seite her aufrollen, Enden gut verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  7. Oberfläche mit etwas Wasser oder Milch bestreichen (optional für mehr Glanz) und 25-30 Minuten goldbraun backen.
  8. Kurz abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit einem Klecks saurer Sahne oder Quark servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 5g) · Fett 26g · Ballaststoffe 4g
Lass das Sauerkraut wirklich gut abtropfen, sonst wird der Teig innen matschig. Du kannst es sogar leicht ausdrücken.
Für mehr Eiweiß serviere den Strudel mit Kräuterquark oder Skyr statt saurer Sahne – das bringt zusätzlich 10-15 g Protein.
Gebacken hält sich der Strudel luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich bei 160 °C in 10 Minuten wieder knusprig aufbacken.