Zurück zum Rezept
Sauerkraut-Salat mit Apfel und Kernen

Sauerkraut-Salat mit Apfel und Kernen

Ein probiotischer Sauerkraut-Salat mit frischem Apfel, Sonnenblumen- und Kürbiskernen – knackig, erfrischend und gut für die Darmgesundheit.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Mittagessen
Küche: International
Kalorien: 180
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Sauerkraut (roh, unpasteurisiert)
  • 1 Stk Apfel (z. B. Elstar oder Braeburn)
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Kürbiskerne
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt, optional)

Methode
 

  1. Das Sauerkraut in ein Sieb geben, leicht ausdrücken und in eine Schüssel geben.
  2. Den Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird.
  3. Apfelwürfel, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne zum Sauerkraut geben und alles vorsichtig vermengen.
  4. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf frische Petersilie unterrühren.
  5. Den Salat sofort servieren oder bis zum Verzehr kühl stellen – Kerne erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie knackig bleiben.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 180 kcal · Eiweiß 5g · Kohlenhydrate 18g (davon Zucker 12g) · Fett 10g · Ballaststoffe 6g
Verwende unbedingt rohes, unpasteurisiertes Sauerkraut aus dem Kühlregal, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben. Pasteurisiertes Kraut aus dem Glas enthält keine lebenden Bakterien mehr.
Für eine herzhafte Variante kannst du gehackte Walnüsse statt Kürbiskerne verwenden oder einen Teelöffel Senf unterrühren.
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, schmeckt aber frisch am besten. Kerne separat lagern und erst vor dem Servieren zugeben.