Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mürbeteig in eine kleine Quicheform (ca. 12 cm Durchmesser) oder Tarteform drücken, mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten blind vorbacken.
- Sauerkraut gut abtropfen lassen und bei Bedarf grob hacken.
- Ei mit Schmand und Milch verquirlen, mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Sauerkraut unter die Eimasse heben.
- Vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Sauerkraut-Eimasse einfüllen.
- Quiche weitere 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
- Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 28g (davon Zucker 4g) · Fett 22g · Ballaststoffe 3g
Die Quiche lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 160 °C in den Ofen geben.
Für eine deftigere Variante kannst du 50 g gewürfelten Speck in der Füllung mitbacken.
Wer keinen Mürbeteig mag, kann auch fertigen Blätterteig verwenden – dieser wird besonders knusprig.