Zutaten
Methode
- Kartoffeln schälen und grob reiben. Sauerkraut gut abtropfen lassen und grob hacken.
- Geriebene Kartoffeln und Sauerkraut in einem Küchentuch kräftig auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – das ist der Schlüssel für knusprige Puffer.
- Kartoffel-Sauerkraut-Masse in eine Schüssel geben, Ei, Mehl, Kümmel, Salz und Pfeffer unterrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Masse kleine Puffer formen, in die Pfanne geben und flach drücken.
- Puffer von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Erst wenden, wenn die Unterseite fest ist.
- Quark mit gehackten Kräutern verrühren und erst zum Servieren zu den heißen Puffern geben, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 320 kcal · Eiweiß 12g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 4g) · Fett 12g · Ballaststoffe 6g
Die Puffer halten sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose bis zu 3 Tage und schmecken auch kalt oder kurz aufgewärmt in der Pfanne.
Für eine vegane Variante das Ei durch 2 EL gemahlene Leinsamen mit 4 EL Wasser ersetzen (5 Minuten quellen lassen) und den Quark durch pflanzlichen Joghurt austauschen.
Wenn du das Sauerkraut vor dem Hacken kurz abspülst, reduzierst du den Salzgehalt – ideal, wenn du auf Natrium achten möchtest.