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Sauerkraut-Pfanne mit Kartoffeln und Ei

Sauerkraut-Pfanne mit Kartoffeln und Ei

Eine deftige Pfanne mit Sauerkraut, knusprigen Kartoffeln und gebratenem Ei – probiotisch, sättigend und in 20 Minuten fertig.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 385
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Sauerkraut (aus dem Glas oder Beutel)
  • 1 Stk Ei
  • 0.5 Stk Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Kümmel (optional)
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kartoffelwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.
  3. Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind. Optional Kümmel hinzufügen.
  4. Sauerkraut gut abtropfen lassen (bei Bedarf leicht ausdrücken) und in die Pfanne geben. Kurz unterrühren und nur 2-3 Minuten erwärmen – nicht zu lange erhitzen, damit die probiotischen Kulturen erhalten bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Eine kleine Mulde in der Mitte der Pfanne formen und das Ei hineinschlagen. Pfanne mit Deckel abdecken und das Ei ca. 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht flüssig.
  6. Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 385 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 5g) · Fett 15g · Ballaststoffe 8g
Verwende Sauerkraut aus dem Kühlregal oder Glas – unpasteurisiertes Sauerkraut enthält mehr lebende Kulturen. Spüle es vor der Verwendung nicht ab, sonst gehen Geschmack und Probiotika verloren.
Die Pfanne schmeckt auch kalt gut und lässt sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Brate das Ei dann frisch, bevor du die Pfanne servierst.
Für eine vegane Variante lass das Ei weg und toppe die Pfanne mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Kürbiskernen.