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Sauerkraut-Eintopf mit Kartoffeln

Sauerkraut-Eintopf mit Kartoffeln

Ein herzhafter, probiotischer Eintopf mit Sauerkraut, Kartoffeln und Kümmel – wärmt von innen und tut dem Darm gut.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 280
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Kartoffeln, festkochend
  • 150 g Sauerkraut
  • 50 g Zwiebel
  • 1 TL Rapsöl
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 0.5 TL Kümmel, ganz
  • 1 Stk Lorbeerblatt
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie, gehackt

Methode
 

  1. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
  2. Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Kümmel kurz mitrösten, bis er duftet.
  3. Kartoffelwürfel und Sauerkraut zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Alles aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Nicht zu lange kochen, damit die probiotischen Kulturen im Sauerkraut erhalten bleiben.
  6. Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 280 kcal · Eiweiß 8g · Kohlenhydrate 48g (davon Zucker 6g) · Fett 6g · Ballaststoffe 9g
Der Eintopf hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lässt sich gut portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen, damit die probiotischen Kulturen nicht komplett zerstört werden.
Für mehr Eiweiß kannst du geräucherten Tofu oder weiße Bohnen hinzufügen. Ein Schuss Weißwein oder ein Teelöffel Senf sorgt für zusätzliche Würze.