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Rosenkohl-Pfanne mit Walnüssen

Rosenkohl-Pfanne mit Walnüssen

Eine herzhafte vegetarische Pfanne mit geröstetem Rosenkohl, knackigen Walnüssen und cremigem Feta – schnell, sättigend und voller Nährstoffe.
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Vorbereitungszeit 8 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: International
Kalorien: 420
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Rosenkohl
  • 30 g Walnüsse
  • 50 g Feta
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 0.5 Stk Zitrone (Saft)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie (gehackt)

Methode
 

  1. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Walnüsse grob hacken.
  2. Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten ohne Fett rösten, bis sie duften, dann herausnehmen.
  3. Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 4-5 Minuten anbraten, ohne zu bewegen, damit er schöne Röstaromen bekommt.
  4. Rosenkohl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 6-8 Minuten braten, bis er gar und goldbraun ist.
  5. Walnüsse wieder in die Pfanne geben, Honig und Zitronensaft darüber träufeln und alles kurz schwenken.
  6. Feta über die Pfanne bröseln, Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

Notizen

Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 22g (davon Zucker 8g) · Fett 29g · Ballaststoffe 9g
Die Pfanne hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage und schmeckt auch kalt als Salat sehr gut.
Statt Walnüssen kannst du auch Haselnüsse oder Pinienkerne verwenden, und statt Feta passt Ziegenkäse oder geräucherter Tofu für eine vegane Variante.
Wenn du den Rosenkohl besonders zart magst, blanchiere ihn vor dem Braten 3 Minuten in kochendem Salzwasser und schrecke ihn dann kalt ab.