Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Rosenkohl putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Maronen halbieren oder vierteln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anrösten, bis sie duften – das verstärkt ihr Aroma.
- Rosenkohl und Maronen in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Sahne mit der Hälfte des geriebenen Käses, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen.
- Den restlichen Käse und die Semmelbrösel darüber streuen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 18g · Kohlenhydrate 38g (davon Zucker 8g) · Fett 22g · Ballaststoffe 12g
Tipp: Verwende vorgegarte Maronen aus dem Glas oder Vakuumbeutel – das spart Zeit und Aufwand. Frische Maronen müssen erst eingeritzt und geröstet werden.
Variante: Für eine vegane Version ersetze Sahne durch Hafer- oder Sojacuisine und den Käse durch veganen Reibekäse. Der Auflauf schmeckt auch mit gehackten Walnüssen als Topping.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Auflauf abgedeckt etwa 3 Tage. Portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.