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Rigatoni mit Ofengemüse

Rigatoni mit Ofengemüse und Halloumi

Herzhafte Rigatoni mit buntem Ofengemüse und gebratenem Halloumi.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen: 1 Portion
Gericht: Hauptgericht
Küche: Mediterran
Kalorien: 580
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Hauptzutaten
  • 100 g Rigatoni
  • 1 Stk Zucchini
  • 150 g Kirschtomaten
  • 75 g Halloumi
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Pinienkerne

Methode
 

  1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zucchini und Tomaten klein schneiden, mit Olivenöl vermengen und auf einem Backblech ca. 20 Minuten rösten.
  2. Rigatoni nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen.
  3. Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anbraten.
  4. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne kurz ohne Fett anrösten, bis sie duften.
  5. Nudeln abgießen, mit dem Ofengemüse und dem Halloumi vermengen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Notizen

Naehrwerte pro Portion: 580 kcal · Eiweiss 22g · Kohlenhydrate 65g (davon Zucker 6g) · Fett 26g · Ballaststoffe 8g
Achte darauf, den Halloumi erst kurz vor dem Servieren anzubraten, damit er seine optimale Konsistenz behält.
Für eine vegane Variante kannst du den Halloumi durch gewürfelten, in Sojasauce gebratenen Tofu ersetzen.