Zutaten
Methode
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter ständigem Rühren einstreuen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig wird.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Eine kleine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Polenta in die Form geben und glatt streichen.
- Tomatenscheiben auf der Polenta verteilen, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Polenta darüber verteilen.
- Käse über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten Oberhitze zuschalten, damit der Käse goldbraun wird – das intensiviert den Geschmack und gibt eine knusprige Kruste.
- Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und warm servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion: 420 kcal · Eiweiß 14g · Kohlenhydrate 52g (davon Zucker 5g) · Fett 16g · Ballaststoffe 6g
Der Auflauf hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage und lässt sich bei 180 °C etwa 15 Minuten aufwärmen. Für eine vegane Variante ersetze den Käse durch veganen Mozzarella oder Hefeflocken.
Wenn die Polenta zu fest wird, rühre vor dem Schichten etwas warme Gemüsebrühe unter – so bleibt sie schön cremig.